Yi Zhang

Chef Zhang, geboren in 1993 en opgeleid in zowel China als Frankrijk, heeft gewerkt in gerenommeerde restaurants zoals Restaurant TOYO (Parijs), Restaurant TOYO (Beijing), Willa (Beijing) en Restaurant Initial (Tokio). Onder begeleiding van gevierde meesters zoals Nakayama Toyomitsu en patissier Kenzo Sato heeft ze een culinaire stijl ontwikkeld die technisch verfijnd maar tegelijkertijd ingetogen en bezield is – waar Franse precisie de subtiele, poëtische gevoeligheid van de Chinese keuken ontmoet. Haar filosofie draait om 自然与本味 – natuur en oorspronkelijke smaak – waardoor ingrediënten in hun meest authentieke vorm tot hun recht komen. Of ze nu delicate dumplings vormt, seizoensgroenten bewerkt of desserts als kunstinstallaties samenstelt, haar gerechten dragen een kalme, intuïtieve schoonheid: doordacht, ingetogen, maar tegelijkertijd emotioneel aangrijpend. Voor onze laatste avond samen bereidt chef Zhang een meergangendiner, ontworpen als een geschenk – een ingetogen viering van het land, het seizoen en de tijd die we samen hebben doorgebracht. Het is een maaltijd die niet alleen het lichaam voedt, maar ook de retraite op een elegante, warme en vredige manier afsluit.